La gastronomie, objet d'études non identifié ?

Jusqu'à maintenant interdisciplinaire et pas vraiment enseignée en tant que telle, la gastronomie est en passe de devenir une filière à part entière, au point d'avoir un jour peut-être son UFR (Unité de Formation et de Recherche). La région Centre est à la pointe dans ce domaine et nous vous proposons ici un petit tour dans ce qui se fait déjà...

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©laurent geneix/Conseil régional du Centre - février 2013